کلوچه کاشان

یکی از شیرینی های سنتی و بومی کاشان که امروزه به عنوان سوغات کاشان شناخته می شود کلوچه است. این شیرینی که از هرلحاظ با کلوچه مناطق شمال و دیگر مناطق متفاوت است اصلی ترین و  شاخص ترین شیرینی مراسم دید و بازدیدهای نوروزی است. مردمان منطقه ی کاشان و شهرها و آبادی های اطراف مطابق رسمی دیرینه در دیدبازدید های نوروزی با کلوچه پشمک از مهمانان خود پذیرایی می کنند. در واقع شیرینی مخصوص سفره ی نوروزی کلوچه پشمک است که این یک سنت بومی و قدیمی منطقه است.  بنابر این سنت در گذشته نزدیک عید نوروز کار قنادی ها برای پخت کلوچه دوچندان می شده است. چنان که اهمیت وجود کلوچه در سفره نوروزی و نیز خاص بودن نوع آن باعث شده تا امروزه عنوان سوغات به خود بگیرد. بنابر این هرچند در ایام نوروز تقاضا و مصرف آن مانند گذشته زیاد و زیادتر می شود ولی در طول  سال نیز به عنوان سوغات پخته می شود. پخت کلوچه خانگی نیست فقط در قنادی ها پخته و توزیع می شود. به طور معمول در کاشان اغلب قنادی ها کلوچه می پزند، هرچند تمام قنادی های سعی می کنند تا برای جذب مشتری کیفیت پخت کلوچه را بالا ببرند، ولی مهارت در پخت کلوچه به لحاظ کیفیت و نیز سابقه و تجربه ی کار سبب شده تا کلوچه ی معدودی از قنادی ها زبانزد خاص و عام شود.

 

کاشان
error: Content is protected !!
Scroll to Top